「揚げだし豆腐」を調理。2cm厚さに切った絹ごし豆腐を紙タオルの上に1分間おいて水けをきる。これに片栗粉をまぶす。フライパンに米油を入れて熱し、片栗粉をまぶした絹ごし豆腐を焼く。焼いている間にかけつゆをつくる。4倍濃縮のめんつゆ大さじ1/2に水大さじ2を入れて希釈する。これをラップせず電子レンジ（600W）に30秒かける。焼いた豆腐を器に盛り、青ねぎとすりおろしたしょうがをのせ、粉とうがらしをふりかけ、温めたつゆをたっぷりかければ完成。