マルコメの工場に潜入。工場では1日に2千万食の味噌を生産している。主原料となる大豆は水に浸す。1日に150トンの大豆を使用する。水を含んだ大豆を高温で蒸し上げたら下ごしらえが完了。続いて蒸した米に麹菌を付着させて糀を作り、大豆と糀などの材料を混ぜ合わせてタンクで数カ月熟成。タンク内では麹菌が作り出した酵素・酵母・乳酸菌が大豆を味噌に変身させる。味噌にだしなどを加えたら完成となる。マルコメでは最近、独自の製法で作られた顆粒タイプの味噌を発売。お椀に入れてお湯を注ぐだけで味噌汁ができる他、様々な料理にも応用できる。
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「つぶみそ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月28日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？ヒットの秘密を探れ！クイズ王・伊沢のひらめきクエスト
- 顆粒みそであるつぶみそを開発する際、ヒントにした食品についてクイズ。磯山は「顆粒だし」、伊沢は「インスタントコーヒー」と回答し、伊沢が正解した。開発が開始された1970年代からインスタントコーヒーはコーヒー液を顆粒状にしながらも香りの高さなど品質的に高い評価を受けていたため、参考に研究を開始した。つぶみそを細く押し出したみそをファンのようなカッターでカットし[…続きを読む]
- 2025年9月1日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- きょうは、防災の日。防災意識に関するアンケートでは、意識が向上したと答えた人は、4割以上にのぼった。防災グッズで人気なのは、一番が水、次いで非常食などとなっている。購入時に意識することとしては、長期保存が可能かどうかなどが挙がった。ローリングストックを実践する人は、3割以上にのぼっているという。新しい防災の考え方が「フェーズフリー」。ものやサービスを日常時と[…続きを読む]
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