新たまねぎは5月頃関東のものが出回り始め水分が多く辛みが少ないのが特徴。見極めポイントは重みがあるもの・切り口がかたく締まりのあるもの・芽や根が伸びていないもの。おすすめ料理は新たまねぎとのりのサラダ・新たまねぎのバターじょうゆ焼き。