「自家製うどん うどきち」を紹介。「自家製うどん うどきち」は休日には行列ができる人気店。店主はこれまで100種類以上の小麦粉を組み合わせて研究。試作してきたうどんは1000種類以上という。麺はコシを引き出すために足踏みし、ゆで時間は麺の種類によって変え、氷水でしめてつけ麺スタイルでいただく。「ウルトラもち麺 肉汁うどん」は「ホンガツオ・ウルメイワシ・サバ・ソウダガツオ・利尻昆布・白口煮干し」でとった出汁に、豚肉の旨みが加わり、奥深い味となっている。「新もち麺 肉汁うどん」は圧力鍋で麺を茹でている。