新しょうがについて、プロならではの目線を伝授。新しょうがで万能みそを作るべし。新しょうがを皮ごとみじん切りにし、みそと砂糖、ごま油、新しょうがを混ぜ合わせると完成。刺し身につけてもいいし、炒め物の味付けに使ってもいい。冷蔵庫え1週間位はもつという。