やまり菓子舗で今の時期人気の和菓子で使うのは十勝産の小豆で銅鍋で約4時間煮る。皮を取り除いた生あんに赤ザラメと白ザラメを入れ約1時間炊き上げる。生栗を蒸し上げたら蜜漬けにする。5分おきに栗を返す。生地に栗蜜と吉野本葛を入れて混ぜ型に流し込み栗を入れて2時間蒸す。その後冷蔵庫で半日冷やし完成。オンライン販売は最大2か月待ち。