老舗和菓子店「新正堂」の人気ナンバー1メニューは1日1万個以上売り上げた「切腹最中」。浅野内匠頭が切腹した屋敷跡に移転前のお店があったことから名付けられた。あんこは北海道・オホーツク地域産の小豆を使用。昼夜の寒暖差があるほど糖分が高くなるためより北にあるオホーツク地域から取り寄せている。品種改良で減った灰汁を残すことで小豆の強い香りと風味を出している。灰汁を活かす製法に変更後、切腹最中の売り上げが急上昇したという。
住所： 東京都港区新橋4-27-2
URL： http://www.shinshodoh.co.jp/
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