新潟県が誇るロングセラー商品ばかうけは累計200億枚以上販売。作っているのは創業約80年の栗山米菓。ばかうけの原料は米粉やでんぷんなど。次は青のりを餅に練り込んでいく作業。先に餅に練り込ませることで風味がより感じられる仕上がりになる。約4時間乾燥させ2、3日寝かせ遠赤外線のガスバーナーで焼き上げる。表面を油でコーティングし味つけ。ばかうけが誕生したのは1989年。ネーミングは当時、えあうけ、ばかうけということばが流行していたのと新潟弁のすごいを意味する、ばかとの親和性から名付けられた。これまで300種類以上の味を製造。