発酵食材を使ったおつまみを紹介した。「甘えび塩辛」は新潟の冬を代表する甘えびの美味しさを通年で届けたいという思いから開発された。独自製法の塩麹を使用しぷりぷりの食感と独特の甘みを旨みを引き出した塩辛。「ふぐの子ぬか漬」は猛毒を持つふぐの卵巣を塩とぬかに漬け込むことで毒を抜いた珍味中の珍味。毒抜き製法は限られた者のみに許可された技術だという。齋藤飛鳥は上白石萌歌とよく飲みに行くという話をした。