恩返しの時間、「新赤坊」の厨房でクッキング。「サワラと豆豉のチャーハン」を作る。鍋に黒酢、オイスターソースなど調味料を入れ、半量になるまで煮詰める。生姜、にんにく、青唐辛子などをみじん切りにする。サワラには油分があり旨味になる。サワラ、にんにく、生姜、長ねぎを炒める。ご飯を、豆豉、パクチー、青唐辛子を加える。合わせ調味料を投入。塩で味を整え、最後にパクチーを乗せて完成。
住所： 東京都世田谷区太子堂4-20-8 マガザン三軒茶屋3 B1F
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「新赤坊」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月22日放送 11:00 - 11:30 テレビ東京
- ぺこもぐキッチン！心平居酒屋道in三軒茶屋
- 栗原がお酒を嗜みながら美味しい極意を学ぶ。今回は「新赤坊」にお邪魔する。ジビエ料理が人気。ビールで乾杯し料理を注文した。1品目はビールに合うという「ラム肉の麻婆豆腐」。肉や香辛料は炒めず煮ることで食感を活かす。豆腐も均等に切らずに食感の違いを出している。バーの営業時には同業者がよく訪れるという。ラーメンのスープは手作り。独自開発している。
新赤坊で絶品料理[…続きを読む]
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