全体の味をチェックした。日清食品「日清麺NIPPON 八王子たまねぎ醤油ラーメン」は後入れのたまねぎが高評価。日清食品「日清ラ王 背脂醤油」は生麺に近づけるため外側はつるつるの食感と透明感を表現し内側はコシ強めを重ねるノンフライ3層麺製法を採用している。ヤマダイ「ニュータッチ凄麺 京都背脂醤油味」は九条ねぎを使用。全体の味1位は東洋水産「マルちゃん正麺 カップ 芳醇醤油」だった。アレンジレシピで中華風あんかけラーメンを紹介した。沸騰後に水溶き片栗粉を投入し弱火で加熱して仕上げにごま油とコショウを振りかけて完成。