府中市郷土の森博物館の旧河内家住宅で、昔ながらのかまどと羽釜でお米を炊く。地元のボランティアに教えてもらう。工程は大きく3つ。研ぎ汁は、最初の水はすぐ流すことで糠の臭みが残りにくい。お米を研いだら水を加えて浸水させる。ボウルで浸水させることにし、米1升に対し水は2L。最低20分は浸水させる。