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「昆布」 のテレビ露出情報

出汁研究家の峰村咲子さんとインポッシブルが、全国47都道府県の名産品を使って合わせ出汁を作った。うま味が出るまで時間がかかる食材と、くさみを消す食材を合わせて煮た。アミノ酸と糖は加熱されることで、香ばしい風味やコクがうまれる。門屋食肉商事で、牛骨をゲットした。かんぴょうは、塩もみすると優しい出汁が出る。香りが強い食材は、最後の方に投入した。このあと、47都道府県の合わせ出汁を試飲する。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月18日放送 19:50 - 21:54 テレビ東京
家、ついて行ってイイですか?日本全国の家へ!2時間SP
今回はかずよさん(90)のお家にお邪魔する。かずよさんは週3日は介護のデイサービスへ行っているとのこと。娘が2歳の時にご主人が亡くなり、1人で育てた娘が嫁に行って、子ども2人授かった。昼と夜に働いて生計を立てて板とのことで、昼は事務員で夜は皿洗いをしていたとのこと。50年も同じ服を洗濯して着ているが、戦争中はオシャレなど出来なかったとのこと。かずよさんが当時[…続きを読む]

2026年10月4日放送 23:15 - 23:45 TBS
情熱大陸(情熱大陸)
伊藤正吉さんは試験的に、昆布の養殖を行っている。鮭の漁獲量が激減し、漁協が2日連続での休漁を決めた。伊藤千毅さんが、現場レベルで海が変わっているが海以上に変わっていかないと時代と環境に取り残されると語った。

2026年10月4日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
種から植えるTV農家メシ
こじファーム料理人の松田恵祐さん直伝、落花生とサツマイモの焼き込みごはん。お米に醤油、酒、みりんで下味を付け、出汁用の昆布で旨味を出す。角切りしたサツマイモ、落花生は薄皮ごと入れ約50分炊飯する。具材を潰さないように混ぜ、器にご飯を装い黒ゴマと三つ葉を添えたら完成。サツマイモと豚バラ肉の照り焼き、落花生を潰して風味とコクをUPさせた味噌汁も一緒に児嶋さん等が[…続きを読む]

2026年9月28日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
昼めし旅茨城県 鉾田市
次の日約束をしている方の元へ。中城本店の松澤さんに紹介していただいた名城安奈さんは沖縄出身の夫信吾さんとお子さん2人の4人家族。長男の兆癒さんが生まれるまえに安奈さんの地元鉾田に戻り現在4年目。この日はママ友3人とお子さんたちが集まる昼食会で手料理を振る舞うとのこと。そんな名城さんたちの本日のお昼ご飯は、超簡単!具沢山にんじんしりしり&ネギソースのチキンステ[…続きを読む]

2026年9月23日放送 9:55 - 10:25 TBS
滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん(滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん)
レンコンはさみ焼きとお味噌汁をつくる。まずはお味噌汁から。900mlの水に昆布を1枚入れて一晩寝かせた自家製昆布出汁を鍋に入れ沸騰するまで弱火にかける。花かつおをひとつかみ加え出汁をとる。白菜を細切りにし、出汁をこす。鍋にしじみを加え、ネギは斜め切りにする。しめじは石突きをとり手でほぐす。しじみの口が開いてきたら、白菜・しめじ・ネギを入れる。野菜に火が通った[…続きを読む]

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