明治の社長も入れないという乳酸菌研究所の「禁断部屋」へ潜入。研究員たちが世界中から集めてきた乳酸菌が保存されている。約6500株の菌から商品化されたものは1%未満だという。商品化された最新の乳酸菌はMI-2乳酸菌。およそ20年にわたり研究を続けてきた利光孝之さんが商品化に成功したという。乳酸菌を商品化するのは至難の業で、機能が高くても美味しくないとダメなどいろんな所に関門があるという。商品化されたヘモグロビンA1c対策ヨーグルトは血糖値のコントロールをサポートしてくれるそう。
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