兵庫県明石市。高山淳子さんにタコ料理を教えていただく。たこを熱湯で3～4分茹でる。明だこは明石海峡は潮流が速く踏んばるたけ足が太くて短い。だし汁、砂糖、酢、ごま油に炭酸水を入れて薬味、野菜、氷、たこを入れて明石だこの冷製炭酸スープが完成。たこはタウリンを多く含むため疲労回復やシミ予防効果がある。