オーベルジュ・ド・リルサッポロの青木料理長がニシンを使った新作料理を作る。作ったのは春ニシンのマリネローストカリフラワーと百合根のサラダフェンネルのブルーテ。試食した成田さんは「オスの価値も上がってくれればいい」などと話した。