「春菊とささ身の花椒あえ」、「春菊の茎のかき玉スープ」を調理。酒を入れた湯を沸かし、鶏ささ身を入れて弱火で2分30秒ゆでて、粗熱がとれるまでこのままおく。花椒を1分空炒ってすりつぶし、砂糖・ゴマ油・酢・しょうゆ・すり白ごまと混ぜ、ささみとあえる。さらに春菊をあえて盛りつけたら花椒あえが完成。ささみの茹で汁に塩・春菊の茎・溶き卵を加えて軽く混ぜたらかき玉スープが完成。