マリアさんがどら焼き作りに挑戦する。生地は新鮮な卵白は空気を抱えやすくふっくら生地になる。また卵は近くの吉野農園でストレスが少ない鶏から取れた卵を使用する。上白糖・水飴で甘みを加え、隠し味として0.6％の醤油を加える。そして1枚ずつ手焼きを行う生地に気泡が出始めたら裏返す。焼き上がったら焼印を押し、餡詰めをしたら完成となる。
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「末喜どら焼き」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月13日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- マリアさんがやって来たのは三鷹市にある1939年創業の「末廣屋喜一郎」。店の名前になっている二代目の笠岡喜一郎さんはピエール・エルメと並んでレシピが紹介されるほどの腕利き和菓子職人。使用している豆は大納言小豆で極限まで皮を潰さない煮崩し餡で、一般的な小豆と比べ約2.5倍の値段となっている。また生地は今も1枚1枚丁寧に焼いているため一度に200個しか作れない。[…続きを読む]
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