羽田美智子らは本田味噌本店を訪れた。原沙知絵は「大吟醸 西京白味噌」を購入しているという。大吟醸はお正月に特別に仕込んだ限定の西京白味噌。羽田美智子は京都に取材しに来たときにお雑煮をいただき、本田味噌本店の味噌を使っていると聞き、この店が好きになったという。白味噌は熟成期間が短いので大豆の本来の白さが残っている。一般的な味噌と比べると塩分の半分くらいになっている。羽田美智子ら赤みそや白みそなどを試食させてもらった。平安時代から京都に年貢として米が集まり、お米の多い白味噌が広まったという。バーニャカウダのソースに白味噌を合わせたり、はちみつと白味噌を合わせてトーストにするのがおすすめ。羽田美智子らは白味噌とはちみつのトーストを試食させてもらった。