加熱したときの味を調査。同じ分量の醤油タレを絡めた鶏の照焼きで味を比較。ライフ「BIO-RAL 木桶仕込み天然醸造 国産丸大豆醤油」は、木桶仕込み特有の複雑で奥行きのある香りが料理にも深みをもたらす。イチビキ「無添加国産しょうゆ」は、まろやかな味で料理を優しくまとめる。1位は、ヒゲタ醤油「本膳」。加熱することでうまみが凝縮され、奥深く厚みのあるコクが鶏肉全体を包み込む。加熱しても嫌な苦味がなく、上品な香ばしさが料理に深い余韻をもたらすとプロも絶賛。