千葉・野田市で2024年にオープンしたマグロ問屋直営 ことぶき亭を取材。「釜揚げしらす・まぐろ漬け丼」、「サーモン丼」などがあるなか、お客の7割が注文するのが「本鮪5種丼」。多い日だと約300食ほどの注文があるという。とろろをかけることで、味変が楽しめる。菅原寿朗社長は美味しいマグロを追い求め、買い付けのため年間で15回、海外へ向かうという。