湖池屋のポテトチップス工場へ。1日で使うジャガイモは約120トン。ポテトチップスを作る巨大メカは、全長数十m、幅3mある。ポテトチップスの作り方は、まずはジャガイモの表面をきれいにしカットしていく。不揃いのイモは人の手で程よくカット。カットしたイモはスライス機にかけるが、スライスの仕方にこだわりがある。湖池屋のポテトチップスは、芋感を出すために分厚くカット。焦げやすさはイモの糖分でも変わってくるので、原料によって厚みを0.0数ミリの単位で細かく調整し、刃の開き具合でイモの厚みを調整。そして揚げていく。ジャガイモの旨みは身と皮の間に一番詰まっているので、皮をちょっと残している。皮は焦げる原因になるので、糖度と皮に合わせて火加減や揚げ時間を調整する。100％焦げは防げないので、 自動選別機で焦げたポテチを排除。仕上げに味付けをすれば完成。関東工場だけで1日約40万袋製造。ポテトチップス工場を全国に4か所持っているが、それぞれの工場長が月に一度東京の本社に集まる大事な会議がある。食感の会議があり、該当サンプルを工場長たちが試食。これは、各工場で作ったポテトチップスを持ち寄り、食感も同じになっているか確認するという会議。お客がポテチの求めるのはイモの濃さ。イモの濃さ、旨味が感じられるようなものに合わせて食感を合わせているという。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月2日放送 0:58 - 1:28 TBS
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- 2026年3月2日放送 0:00 - 0:58 TBS
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- ぼくらのコミケ史 好きが紡いだ50年ぼくらのコミケ史 好きが紡いだ50年
- 2025年12月30日、50年目となるコミックマーケットが開幕した。コミケは毎年夏と冬、年2回開催される。今回の冬コミケでは2日間で30万人が会場を訪れた。出展者は幅90cm、奥行45cmのスペースで参加者と交流する。スペースには限りがあるため抽選になることもしばしば。コミケに並ぶ同人誌とは自分の好きなものや興味をまとめ自ら編集した雑誌のこと。中には原作をモ[…続きを読む]
- 2026年3月1日放送 18:05 - 18:45 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん突撃！おいしく進化する缶詰のお金のヒミツ
- 「マイナーなツナ缶をメジャーにした沖縄県独特の販売方法とは？」と出題。正解は「贈答用に箱売りした」。沖縄では食べ物や普段使いできる日用品を贈り合うことが多いという。
- 2026年3月1日放送 15:00 - 16:30 TBS
- 日本全国！わざわざ食べにいき大賞（日本全国！わざわざ食べにいき大賞）
- ガッツDこと岸本智行ディレクターは担当番組ではコーナーも持つ。長浜うどんを紹介。人気の秘密はダシにある。ダシは大分県産干し椎茸と北海道産羅臼昆布の2種類のみ。三温糖・塩・しょうゆ・酒・みりんなどを投入。試飲するとえぐみ・渋みが強すぎてダシとしては出せない。寸胴の周りに氷を敷き詰めていき冷やす。冷蔵庫で1日寝かせるとまろやかさとキレがアップする。
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