米の需要量が減る中、ふりかけは去年過去最高の売上に達する見込み。「KITANO ACE エミテラス所沢店」の人気No.1はソフトタイプの「いか昆布」だという。ふりかけの売上増の理由としては、物価高による節約志向と素材にこだわる高級志向などニーズの広がりがあると考えられる。また外国人観光客からの人気も上昇しているとのこと。国際ふりかけ協議会・松江慎太郎代表理事によると、日本国内には少なくとも1000種類以上のふりかけがあるという。