メンチカツのテレビ情報 | 舞台裏に密着総菜売り場の集客争い話題の攻め盛りで閉店までに売り尽くせ | タモリステーション(2025/06/13(金)20:00)

「メンチカツ」のテレビ露出情報

午後5時、惣菜のショーケースでは攻め盛りがキープされている。最後はパック詰めされ、全て販売された。一方、目標がかかったメンチカツは福迫店長得意の接客で目標を達成した。

2025年6月13日放送　20:00 - 21:48　テレビ朝日
タモリステーション誕生103年デパ地下徹底分析: 柿安ダイニングでは年12回の料理講習を行い、若手から熟練の料理人にまで攻め盛りの基本を教えている。看板メニューの1つ「大海老マヨ」の攻め盛りで意識するのは海老の躍動感。海老を美しく見せるため、揚げた後に尻尾を180度ひねって開くという。また新作の「ローストビーフと香味野菜のゆずポン酢ジュレ」では具材のナス・水菜・ローストビーフの組み合わせの塊をいくつも作り、[…続きを読む]