枝豆のジュレを作る。かつおダシを入れた鍋を火にかけ、みりん、薄口しょう油を加える。火を止めてふやかしたゼラチンを加える。氷水で冷やし固め、枝豆を混ぜる。モッツァレラチーズ、バジルと一緒に器に盛りつけ、粗びきコショウを振る。