新宿割烹 中嶋で食べられるお得なランチはイワシを使った「柳川鍋定食」。割下で玉ねぎとイワシフライを煮て卵でとじる。ご飯もおかわりできて1320円。使用するイワシは新鮮な天然モノ。店に届いてすぐ下処理を行い、手開きすることで身に骨が残らない工夫もされている。美味しいイワシの見分け方は“時期”。初秋から冬が脂乗りが良い。色が鮮やか・透き通った目・尾まで太っていることも重要。店では「刺身単品」も味わえる。