8位は柿島屋。日本が開国し、絹製品を輸出するため産地の八王子から横浜港へ運ぶルートとなった絹の道。町田はその中継地点として栄えた。その絹の道沿いで馬の仲介業者として明治17年に創業し、やがて旅人に馬肉料理を出す店となった「柿島屋」。創業以来変わらないのが味噌ベースの肉なべである。肉は硬くならないよう一旦野菜の上に乗せ、しゃぶしゃぶしたあと溶き卵に入れて楽しむのがこちらの流儀である。締めには甘辛いだし汁を吸ったそばも溶き卵に入れていただくこととなる。