今回は秋鮭アイデアレシピの紹介。おにぎりの具やお弁当のおかず、朝食のお供など1年中楽しめる鮭だが、この時期に出回る秋鮭は脂肪分が少なくさっぱりヘルシーで食べられる。しかも鶏胸肉並みの良質なタンパク質が豊富なため定番なレシピに留めておくのはもったいないとのこと。そう話すのは料理家の栗原友さんである。母は料理家の栗原はるみさんで弟の栗原心平さんも料理家として活躍している。そんな栗原友さんにはもう一つの顔が。築地にある「クリトモ商店」では夫の加茂晃輔さんとともにプロ向けの鮮魚を販売しているという。お客さんとのやり取りから生まれたレシピ本は「斬新で美味しい」など大人気である。それでは、目からウロコの秋鮭アイデアレシピの1品目を紹介する。