東京・江戸川区平井のソウルフードはステーキの志摩。ハンバーグステーキやサイドメニューのオムチーズなどが人気だが、名物は志摩ステーキ。BIGが150g、サービスが100gで、ランチの一番人気はステーキランチBIGのセットで1800円。特徴はサガリという希少部位を使うことで、客の約8割がこの志摩ステーキを頼むそう。タレは甘だれ、青じそ、ごまみその3種類が楽しめる。店主の高橋佳一さんは父子家庭で育ったが高校1年生の時に父親が亡くなり、高校を中退して飲食店で働いてきたそう。こうした経験からステーキを安く出したいと考え、当時人気だったリブロースやサーロインなどの高級な部位ではなく内蔵の一種であるサガリに目をつけたそう。そして平井で開店すると、美味しくて安いと口コミで人気が広がり町の名物となった。3年前から息子の喜大さんが弟子入りし、接客や調理の補助など修行をしているとのこと。佳一さんは息子に対し、手間暇を惜しまずにしっかりしたものを妥協せずに出してもらいたいなどと話した。