根ぼっけのテレビ情報 | 量より質！鮮度で勝負！函館根ぼっけ／ほっけの刺身おいしいけれど…ご注意も | うまいッ！(2023/12/04(月)12:20)

「根ぼっけ」のテレビ露出情報

北海道大学の力石嘉人教授によるとほっけが生きている間はアニサキスは内蔵で休眠しているが、死ぬと体に移動する。生で安全に食べるには、新鮮なうちに内臓を取り除く事が必要で、地元以外ではすばやい処理が難しい。

2023年12月21日放送　17:00 - 18:00　NHK総合
ニュースLIVE！ゆう5時産地めしいっただきま～す！: 北海道・函館からの中継。根ぼっけは、岩場などのえさが豊富な場所で大きく育つことから、脂のりがよく、希少価値が高いとされる。北海道などでは、刺し身として食べることがある。一味醤油で食べるという。根ぼっけは、鮮度を保つため、とってすぐ、水氷に浸けて、死後硬直させる。調理法は、焼きやフライのほか、いずしや、卵を使った煮付けがある。今の時期ならではなのは、煮付けだと[…続きを読む]
2023年12月10日放送　4:35 - 5:00　NHK総合
うまいッ！（オープニング）: 今回は北海道函館市の根ぼっけ。