きょうの特集は「オシエテ！秋の味覚を美味しく食べる秘訣」。きょうの達人は料理研究家・高橋善郎さん。「さつまいもと栗の炊き込みごはん」の作り方を紹介。材料は米、さつまいも、ボイルたこ（ぶつ切り）、ごま油、三つ葉、白ごま、水、しょうゆ、みりん、砂糖、おろし生姜。クレバースライサーを使用。「根菜照り焼きつくね」の作り方を紹介。材料は鶏ももひき肉、さつまいも、れんこん、かぼちゃ、エシャレット、チンゲンサイ、ごま油、卵、片栗粉、塩、有塩バター、水、白だし、みりん。