長野県下諏訪町にある「信州しもすわ温泉 梅月」で馬刺しをいただく。こちらでは分厚くても柔らかい馬刺しが名物。馬肉は低カロリー、高タンパクながら鉄分や披露回復に役立つグリコーゲンが豊富。馬肉は火を通すと硬くなるので桜鍋にするときは薄ければ薄いほど良いという。