「梅から揚げ」を調理。鶏もも肉の余分な脂や固い筋を除き、8～9等分ほどに切る。鶏もも肉に梅干し（種ごと）・酒を揉み込み、30分以上おき種を取り除く。小麦粉を揉み込み片栗粉をつけ、油で揚げる。皿にもりつけ、青じそを添えたら完成。