だしに関する悩みに答える。だしがらの使い道は、潔くさようなら。どうしても使いたい場合は、カレーにする。だしの長期保存には、昆布の水だしを水1リットルに昆布10～20グラムを入れて冷蔵庫におくだけ。煮干しの水だしは、水1リットルに対して30グラム。