石川県に伝わる「治部煮」は加賀料理を代表する一品。加賀料理は国の登録無形文化財に登録される見通しとなった。石川県では機運が盛り上がる一方、その文化をどう守り、次の世代に受け継ぐか、課題も浮き彫りとなっている。
住所： 大阪府茨木市宿久庄2-19-5
URL： http://www.baika.ac.jp/
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「梅花女子大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月8日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島リポート
- 「加賀料理」の代表的な品々が表示された。石川県伝統の九谷焼の大皿に盛り付けられた「鯛の唐蒸し」は婚礼などハレの日に出される一品。武士の切腹を連想させる「腹開き」を避け、「背開き」にし、おからを詰めて蒸し上げる。小麦粉をまぶした鴨肉を煮込んでいるのは「治部煮」。金沢市にある江戸時代から続く料亭の女将は「加賀料理は武家文化とともに成立してきた」と説明する。部屋に[…続きを読む]
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