動物の皮膚を革へ加工する上で、なめしは欠かせない。安く簡単に丈夫な革ができる「クロムなめし」、手間暇がかかるものの経年劣化が楽しめる「植物タンニンなめし」があり、後者を採用する山口氏はミモザ、魚油を使っていることから、革から天然ぽい香りがするという。