ハンバーガーチェーンの運営企業は冷凍食品事業に参入した。政府による消費税の引き下げが成立すると、店内飲食は消費税率10%の一方、テイクアウトなどは8%から1%に。外食産業にとって、冷凍食品事業への参入は軽減税率の恩恵にあずかれるという。食品の冷凍技術の発展は目覚ましく、業務用凍結機器メーカーを取材。-30度のエチルアルコールで食品から素早く熱を奪うことで、細胞の破壊を防いでいる。魚の切り身、牛乳など様々な食品に用いられている。
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