水なすを素揚げにする。キュウリ、ミョウガなどを薄く切って自家製のポン酢と素揚げした水茄子を和えたら「水なすの薬味ポン酢」の完成。「枝豆とチーズの春巻き」「紅生姜の豚しそ巻き」も作った。