水炊きコースのテレビ情報 | あったか冬支度強化週間美味しい鍋の作り方専門店こだわりの出汁お家鍋ワンランクアップ術 | なないろ日和！(2025/12/01(月)09:26)

「水炊きコース」のテレビ露出情報

スタジオに料理研究家の高橋善郎さんが紹介された。鍋料理の良いところについて栄養たっぷり、どんな食材も受け入れていくれる、体が温まると紹介した。そしてVTRに登場した「ねぎま鍋」についてマグロの脂がねぎが吸ってくれるなど話した。

2025年12月1日放送　9:26 - 11:00　テレビ東京
なないろ日和！（特集）: きょうの達人は、凧HANAREのシェフ・高橋善郎さん。まずは、東京・浅草の浅草一文本店にやってきた。築80年の旅館を50年前に居抜き改装した。江戸時代から伝わるねぎま鍋はねぎとマグロで作る。江戸J代、保存技術ないためマグロは醤油漬けにした赤身を食べており、脂が多いカマやトロは捨てていた。千住葱はメロンと同じ糖度を持つ。精進ベースは原木椎茸・羅臼昆布・溜まり[…続きを読む]