スタジオに料理研究家の高橋善郎さんが紹介された。鍋料理の良いところについて栄養たっぷり、どんな食材も受け入れていくれる、体が温まると紹介した。そしてVTRに登場した「ねぎま鍋」についてマグロの脂がねぎが吸ってくれるなど話した。
住所： 東京都港区芝浦1-14-17
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「水炊き鼓次郎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月1日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- きょうの達人は、凧HANAREのシェフ・高橋善郎さん。まずは、東京・浅草の浅草一文 本店にやってきた。築80年の旅館を50年前に居抜き改装した。江戸時代から伝わるねぎま鍋はねぎとマグロで作る。江戸J代、保存技術ないためマグロは醤油漬けにした赤身を食べており、脂が多いカマやトロは捨てていた。千住葱はメロンと同じ糖度を持つ。精進ベースは原木椎茸・羅臼昆布・溜まり[…続きを読む]
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