調理スタート、今回はリアルタイムでカロリー計算ができるよう管理栄養士の神尾さんがスタンバイ。まずは、豚肉の中で最も脂身が多いバラ肉をチョイス。薄力粉をまぶし卵に絡ませるが、ここで作間がナッツを衣に入れることを思い付く。ハイカロリーなマカダミアナッツは、100gあたり二郎系ラーメンを上回るカロリーだと知り驚愕する3人。ナッツを砕き衣に混ぜて揚げるとカツが完成。味も美味しい様子だったが、現時点では630kcalとご飯と合わせても足りない状況。ここで再び作間がアイディアとして、ミルフィーユスタイルを思い付く。