毎週金曜放送「知識の扉よ開け！ドア×ドア クエスト」を特集。日本一おいしいラーメンを作りたい夢を持つSixTONES・高地優吾のラーメン修業企画。ラーメン店で働きながら作り方を学びそのおいしさの秘密を大調査。今回は栃木県小山市にある人気ラーメン店・泡とろ 齋藤でのラーメン修業をピックアップ。一行は泡とろラーメンを注文し頂いた。高地が任されたのは麺場、一番忙しいお昼のピークタイムでチャレンジ。泡とろラーメンの麺の茹で時間は6パターン、お客さんの好みに合わせたった5秒しか茹でない粉落としからしっかり2分茹でるやわらかめまでのラインナップ。ラーメンの種類で麺も違うという。高地は麺場担当だけでなく豚骨スープのアク取りも担当することになった。パニックになりながらも昼営業終了した。