中城村は世界遺産の街でアメリカンカルチャーが交じる沖縄市など街ごとに独自のカラーがある。やってきたのはエメラルド。1979年創業で沖縄県民にも外国人んも愛される名店。本場アメリカ人も認めるステーキ店で誓うにゴルフ場があったという。ステーキが大好きな沖縄県は人口10万人に対するステーキの店の数が日本一。戦後アメリカ人の肉食文化が浸透し、さらに本土に比べ輸入牛肉の関税がやすかったこともあり根付いた。リブステーキが登場した。
桂宮治はステーキの味の感想に柔らかいと答え、肉とこげたニンニクが美味しいと答えた。また特製ステーキソースで食べるなどし、ケチャップ調味流を入れており味わったことのない味だという。次にフィレステーキが登場。具志堅用高は味の感想に美味しいと答えた。