今年のお鍋の注目キーワードを調査。「ガチ中華」ブームの今、「ガチ火鍋」が人気になっている。「海底撈火鍋」は世界1300店舗を誇る中国最大の火鍋チェーン。味はもちろん、無料で利用できるネイルサロンやキッズルームなどの神サービスが特徴とのこと。SNSで話題沸騰している「ひなべねこ」は、店主がお客さんの体調を聞き取り、その人に効く生薬とスパイスを調合するオーダーメイド薬膳火鍋で人気とのこと。また自宅で作れる火鍋セットもあるという。
「ひとり鍋の進化」について。ある女性はホーローの味噌ポットを活用して1人鍋を楽しんでいるとのこと。しかし、今年は鍋すらいらない「楽チン鍋」が登場。袋に直接カット野菜と肉・水を入れ、レンジで温めただけで鍋ができるという。
最近では鍋の「だし」にこだわる人も多いという。麻布台ヒルズの「だし尾粂」ではオーダーメイドのだしを作ることができる。天然ものの乾物が36種類あり、全ての原料が国産・無添加で、店員さんに相談しながら好きなものをチョイスして世界に1つだけのオーダーメイドだしパックができる。