2007年創業の「らーめんいつ樹 本店」では海老つけ麺と鯛塩らーめんが人気を二分していて、ローストした鯛をふんだんに使用したスープは旨味が凝縮された濃厚な味わいだそう。また自家製麺は注文が入ってから手もみしているそう。