「海老の花椒炒め」を調理。むきえびの背わたを除き、塩で揉み込んでぬめりが出たら片栗粉を入れて揉み込む。冷水で洗って水気を取ったら背に切込みを入れる。塩・こしょう・酒・片栗粉をえびにまぶす。砂糖・酒・しょうゆ・酢・花椒粉・ごま油で合わせ調味料をつくる。サラダ油でしいたけ・ピーマンを炒める。