酢飯の上手な作り方を紹介。材料はごはん、米酢、砂糖、塩。米酢・砂糖・塩を混ぜる。しっかり塩と砂糖を溶かすのがポイント。炊飯器からほぐさずバットにごはんを移し、熱いまま酢をかける。米をなるべく潰さないように混ぜ、全体に混ざり合ってから冷ました方がなじむ。
「海鮮バラちらし」を調理。酒・みりんを火にかけアルコールを飛ばし醤油を入れる。粗熱を取る。まぐろ・サーモンなど具材を角切りにし、たれで海鮮を漬けにする。しっかり醤油をからめたら5～10分漬け置く。酢飯に海鮮とたまごを盛り付け、いくらを盛り付けて芽ねぎを散らしたら完成。
「さんまの蒲焼ちらし寿司」を調理。きゅうりを輪切りにして塩を加えて揉み水分を飛ばし、みょうがをきざんで大場を粗みじん切りにする。きゅうりの水分を絞り、酢飯にきゅうりをちらす。さんま・みょうが・大葉を山椒をふりかけたら完成。
「ラップ握り紅白寿司」を調理。鯛・まぐろをそぎ切りにする。除菌と手に酢飯がつかないように酢を加えた水を用意するのがポイント。まな板にラップをしいて、ラップの上にまぐろをのせてわさびをつける。酢飯をのせてラプで包み、軽く握って形を整える。