「そば處 長生庵」の人気の朝食は「9種のおかずの朝定食」。築地場外市場の食材を使ったおかず9品と蕎麦が楽しめる。蕎麦は主に北海道産の蕎麦粉を使用し喉ごしにこだわった二八に近い蕎麦。そばつゆは本枯節・宗田節・サバ節でとった出汁にかえしを加えている。9種のおかずにもそばつゆを使った出汁巻き卵などそば屋さんならではのこだわりがある。他にも「銀鮭の朝定食」なども提供している。