- 出演者
- 長野博 狩野恵里 富永美樹
「カフェ ユエ」は体に優しい食事をコンセプトにした隠れ家カフェ。人気の朝食は「お粥と飲茶 Aセット」。栄養素のバランスがよい水餃子に自家製の漬物も付いている。お米は適度な粘りと柔らかい口あたりが特徴のひとめぼれを使用。最後に牛乳を加えて味を調えたら体に優しいお粥の完成。併設の「東北基地エール」は東北の食材や雑貨などを販売していて「カフェ ユエ」でも東北の食材を使った料理を提供している。漬物は東北地方発祥の発酵調味料・三五八を使用している。
オープニング映像。
ゲストは富永美樹。今日の特集はブーム到来！体がよろこぶ朝食特集。
「そば處 長生庵」の人気の朝食は「9種のおかずの朝定食」。築地場外市場の食材を使ったおかず9品と蕎麦が楽しめる。蕎麦は主に北海道産の蕎麦粉を使用し喉ごしにこだわった二八に近い蕎麦。そばつゆは本枯節・宗田節・サバ節でとった出汁にかえしを加えている。9種のおかずにもそばつゆを使った出汁巻き卵などそば屋さんならではのこだわりがある。他にも「銀鮭の朝定食」なども提供している。
「UPLIFT coffee＆breakfast」はご夫婦とバリスタの息子で営む1日中朝ごはんが食べられるお店。人気の朝食は「UPLIFTプレート」。カレー味の自家製グラノーラを使ったサラダ、キャロットラペ、メープルシロップをかけたチーズトーストのセット。調理方法やトッピングの有無・追加など自由に組み合わせることができる。コーヒーは昭和8年創業「さわやこおふぃ」で朝食に合うよう特別にブレンドした豆を使用。
VTRで紹介した朝食を改めて紹介した。
人形町今半は明治28年に東京・本所で創業。人形町の支店が昭和31年に独立し現在の人形町今半になった。今では精肉店や総菜店も展開。飲食店調理部門総責任者・青木勝利さんは精肉の知識と日本料理の技で人形町今半の味を支えている。すき焼きは仕入れからこだわっていて厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。
人形町今半・青木勝利さんが「牛肉と夏野菜のすだちポン酢焼き」のレシピを紹介。酒とみりんを別々に加熱しアルコールを飛ばす。フライパンに太白ごま油を引き野菜を焼く。酒とみりんを鍋ごと氷水に当て粗熱をとる。調味料・グレープシードオイルを混ぜてすだちポン酢を作り、差し昆布をして5日～1週間ほど寝かせる。牛肉に塩・コショウをしてグレープシードオイルで焼く。陶板に焼いた牛肉・野菜を盛り付け火にかける。器に大根の鬼おろしを入れすだちポン酢を加える。牛肉が温まったらすだちポン酢を回しかけて完成。
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ゆうがたサテライトの番組宣伝。中露首脳会談で共同声明。
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よじごじDaysの次回予告。