人形町今半は明治28年に東京・本所で創業。人形町の支店が昭和31年に独立し現在の人形町今半になった。今では精肉店や総菜店も展開。飲食店調理部門総責任者・青木勝利さんは精肉の知識と日本料理の技で人形町今半の味を支えている。すき焼きは仕入れからこだわっていて厳選した黒毛和牛の雌牛を使用。